à la bordelaise

франц
а-ля борделез, по-бордоски
с соусом борделез

English-Russian dictionary restaurant vocabulary. 2014.

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  • Bordelaise sauce — A classic French sauce named after the Bordeaux region of France, which is famous for its wine. The sauce is made with dry red wine, bone marrow, shallots, and a rich brown sauce called demi glace. Sauce marchand de vins ( wine merchant s sauce ) …   Wikipedia

  • bordelaise — ● bordelaise nom féminin Bouteille employée pour les vins de Bordeaux. ● bordelaise (expressions) nom féminin À la bordelaise, cuisiné à l échalote et au vin rouge. ● bordelais, bordelaise adjectif et nom De Bordeaux et de sa région. ● bordelais …   Encyclopédie Universelle

  • Bordelaise — Espèce …   Wikipédia en Français

  • Bordelaise — Bordelaise, Insel im östlichen Theil des Archipels der Carolinen …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Bordelaise — (spr. bord lǟs ), franz. Weinmaß, soviel wie Barrique …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Bordelaise — (spr. d lähs ), Weinmaß in Bordeaux, s. Barrique …   Kleines Konversations-Lexikon

  • bordelaise sauce — [bôr′də lāz΄] n. 〚Fr, fem. of bordelais, of Bordeaux〛 a dark sauce made from meat stock, flour, wine, onions, seasonings, etc., served over broiled meat * * * …   Universalium

  • bordelaise sauce — [bôr′də lāz΄] n. [Fr, fem. of bordelais, of Bordeaux] a dark sauce made from meat stock, flour, wine, onions, seasonings, etc., served over broiled meat …   English World dictionary

  • bordelaise sauce — noun Usage: often capitalized B Etymology: French bordelaise, feminine of bordelais of Bordeaux Date: 1902 a sauce consisting of stock thickened with roux and flavored typically with red wine and shallots …   New Collegiate Dictionary

  • Bordelaise — /bawr dl ayz /; Fr. /bawrdd deuh lez /, n. a brown sauce flavored with red wine and shallots and garnished with poached marrow and parsley. Also called Bordelaise sauce. [ < F, fem. of bordelais of Bordeaux, equiv. to Bordel Bordeaux + ais ESE] * …   Universalium

  • bordelaise — (entrée créée par le supplément) (bor de lê z ) adj. f. 1°   Se dit d une futaille ou barrique usitée à Bordeaux. La contenance de la futaille dite bordelaise est en minimum de 225 litres, Tableau annexé à la loi du 13 juin 1866, concernant les… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

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